莲蓉馅的制作方法，莲蓉的制作方法

莲蓉馅是一道中式糕点的主要馅料之一。它是由莲子和糯米粉等配料制成，细腻滑爽，味道清香。下面介绍一下莲蓉馅的制作方法。

材料：干莲子500克、糯米粉250克、植物油适量、糖适量。

制作过程

1.将莲子泡水两小时左右，去掉莲子外层的黄色膜，然后用清水洗净。

2.将洗净的莲子放入锅中加水煮沸，然后改用文火煮到莲子变软湿。

3.将煮熟的莲子捞出晾凉，将晾凉后的莲子用莲蓉器压成莲蓉状。

4.将煮熟的糯米粉加入植物油，搅拌均匀。每次搅拌时要搓成小团，直到糯米粉团微温时停止搅拌待凉。

5.将莲蓉和糯米粉搅拌均匀，加入适量的糖，继续搅拌至糖溶解且无颗粒感。

6.将已经制成的莲蓉馅分割成小块，压平。如果莲蓉馅太干，可以适量添加一些水或沙琪玛油调节。

制作提示：如果是手工制作，莲蓉和糯米粉的比例可以根据自己的口感调整，但是莲蓉要占绝大部分，糯米粉只是辅助。另外，制作过程中要注意每个环节的细节，尤其是糯米粉搓成的球团要做到大小均匀、不要太硬，否则会影响后续操作。

莲蓉馅可以作为中式糕点、月饼等的馅料，也可以用来制作甜点，像莲蓉包、莲蓉糯米球、莲蓉糕等。口感细腻、清香爽口，是一道非常受欢迎的中式美食。