羊棒骨是羊的哪个部位，羊棒骨是什么部位

羊棒骨又被称为羊腿骨，是羊的后腿骨头，包括股骨、胫骨和腓骨。羊腿部位是羊肉中相对来说比较受欢迎的部位，肉质细嫩，营养丰富，被称为“牛肉中之鲷鱼，猪肉中之肘子”。羊棒骨中含有丰富的蛋白质、钙质、铁质等营养成分，常常被用来作为炖汤、焖肉等料理的食材。

在中国菜系中，羊棒骨通常被用来做炖羊肉，也叫羊腿断生。先将羊腿骨清洗干净，用暴水过一遍以去除血水和脏物，然后再放入清水中用大火煮沸，去除浮沫。接着放入料酒、生姜、葱、八角、桂皮等调味料，再加入少量盐、白胡椒粉和醋，翻动均匀煮沸。最后将火调到微火，稍加烤干，这样做出来的羊腿肉鲜嫩入味，汤汁醇香可口。

此外，羊棒骨还常常被用来做羊肉汤或羊肉面的配料。将羊腿骨清洗干净后，用大火煮沸，去除浮沫，加入姜、蒜、八角等调味料，然后调整火力，焖煮1到2小时，直到肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁。最后加入面条或菜品即可。

总之，羊棒骨是羊肉中营养丰富、用途广泛的部位之一，在中国菜系中拥有很多不同的制作方式，并且味道鲜美，适合所有年龄层的食用。